Arroz Tapado

Ingredientes

• 300 Gramos de Carne de Res Molida
• 2 Tazas de Arroz
• 2 Tazas de Agua
• 1 Cebolla Roja
• 1/2 Taza de Pasas Negras
• 8 Unidades de Aceitunas Negras
• 2 Huevos
• 1 Cucharadita de Ajo Molido
• 2 Cucharadas de Ají Panca Molido
• 5 Cucharadas de Aceite Vegetal

Arroz Blanco

• Calentar 2 cucharadas de aceite en una olla. Dorar 1 cucharadita de ajo y agregar el arroz previamente lavado, adicionar 2 tazas de agua y una pizca de sal. Mezclar bien y cocinar a fuego medio durante 15 minutos. Luego, terminar de cocinar el arroz a fuego mínimo por 5 minutos más.

Huevo Sancochado

• Sancochar los huevos colocándolos en una olla con agua hasta cubrirlos. Cocinarlos por 8 minutos desde que el agua hierve. Pelar.

Relleno

• Cortar la cebolla en cubos pequeños. Hidratar las pasas colocándolas en 1 taza de agua caliente.

• Calentar 3 cucharadas de aceite en una sartén. Agregar la cebolla y sudar durante 2 minutos. Incorporar el ajo, el ají panca y freír por 2 minutos más.

• Agregar la carne molida, 1/4 de taza de agua. Cocinar por 5 minutos a fuego bajo. Agregar las pasas y las aceitunas cortadas en aros. Cocinar por 5 minutos más.

• Para emplatar, colocar 1/2 taza de arroz cocido en un bowl pequeño, luego agregar 3 cucharadas del relleno, medio huevo sancochado, por último, cubrir con 1/2 taza de arroz cocido y aplastar ligeramente. Desmoldar sobre un plato tendido.