Tamal criollo de pollo

Esta preparación es de un plato tradicional, generalmente usado como entrada o para un desayuno contundente, como relleno en un caliente pan francés, puede ser simplemente el tamal o acompañado con una salsa de cebolla con limón llamada salsa criolla.

Esta es la versión salada, porque hay una versión dulce aunque cambia el nombre siendo Humita, acá la preparación.

Cantidad: 5 platos

• 3/4 tz, Aceite vegetal
• 2 tz Harina de maíz
• 1 Cebolla pequeña
• 2 tz Caldo de pollo
• 2 cda Ají especial molido
• 300 g Pollo en trozos
• 2 cda Ají amarillo molido
• Aceituna
• 2 cda Ajo molido
• Sal al gusto
• 1/2 cda Pimienta
• 1/2 cda comino
• Hojas de plátano

● Agarramos un tazón y ponemos el pollo en pedazos chicos, saborizamos con sal, pimienta, comino y una cucharadita de ají especial molido (reservamos)

●La olla a fuego medio vertemos 1/4 de taza de aceite, se echa la cebolla en corte Brunoise, doramos hasta que tenga un tono transparente.

●Agregamos 2 cucharadas de ajo molido y doramos por 1 minuto.

●También agregamos 2 cucharadas de ají especial molido y 2 cucharadas de ají amarillo molido. Se mezcla y doramos por 2 minutos. Agregamos comino y pimienta al gusto.

●Vertemos los otros 2/4 de taza de aceite restante y 2 tazas de caldo de pollo con sal al gusto.

●Ponemos la harina de maíz blanco, revolvemos todo hasta que esté bien integrados y cohesionado los ingredientes. Iremos vertiendo el caldo de pollo hasta conseguir una masa bien unida y homogeneizada (debe despegarse de la base de la olla y si tomamos algo de la masa en nuestra mano no se debe pegar)

●Apagamos la cocina y reservamos.

●Ahora como osamos las hojas de plátano. Tomamos las 2 hojas de plátano y las ponemos en forma de cruz. En centro agregamos un cucharon de masa que preparamos y en el centro del tamalito ponemos trocitos de pollo por dentro claro bien sazonado, 1 aceituna sin pepa, ojo que la masa lo cubre todo.

●Las hojas de plátanos se cierra por los extremos, el mismo procedimiento para la otra hoja de plátano y con la ayuda de un pabilo se amarran fuertemente desde la parte externa hacia el centro y evitar que se abran.

●En una olla poner 750 mililitros de agua y calentar, de allí se agregan los tamales, se cocina por 1 hora y 20 minutos y retiramos los tamales y ya están listos para servir, lo puedes acompañar con una sabrosa salsa criolla.

Dato

El papel aluminio pueden sustituir al pabilo, se envuelve completamente en aluminio y quedara super compacto evitando que se puedan abrir al momento de estar en el agua.