Lomo saltado de carne
Lomo Saltado
3 personas
Ingredientes:
300 g Carne o bistec suave
1/2 k Papa rosada
2 Tomate
2 Cebolla
1 Ají amarillo entero
Cebolla china
Sillao
Salsa de ostión
1 cda. Ajo molido
Caldo de carne
Pimienta
Perejil picado
Vinagre
Sal al gusto
Aceite.
Preparación:
Para empezar con el lomo saltado, freiremos las papas que ya las cortamos en vertical, algo gruesa, con mucho aceite con cuidado de quemar las papas (reservamos). Cortamos la carne en trozos medianos a pequeños y vamos a ponerles un poco de sal y pimienta para que vaya tomando sabor.
Echamos un chorrito de aceite en una sartén y lo calentamos. Ya caliente ponemos la carne sazonada y lo sellamos por unos minutos. Ponemos una cucharada de ajo molido y vamos flameando mientras la carne se va sellando lentamente con el aceite.
Agregamos ají amarillo en tiras largas y las cebollas y vamos moviendo, no tener mucho tiempo la cebolla en la sartén porque tiene que llegar a estar crocantito. Le echamos un chorrito de vinagre, otro de sillao, para ese sabor extra y que le da color a la preparación. Agregamos los tomates en tiras. Si deseas le agregas algo de salsa de ostión.
Le agregamoos un poco de caldo de carne para darle más jugo a nuestra preparación. Para ir terminando la preparación agregamos la cebolla china. Lo movemos y flameamos en todo momento a fuego alto para evitar que sude, la cebolla debe presentar una tono dorado y textura crocante. Lo cocinamos por unos minutos teniendo en cuenta la potencia del fuego de la cocina.
Emplatado
Lo servimos acompañado de arroz que lo puedes poner en una taza para que agarre esa forma, las papas fritas formando una torre y para darle el toque fresco le puedes agregar una hojas de culantro.
